我们来解析题目中的“不可逢”这一表述，在中文语境中，“不可逢”往往意味着难以遇见或不易相遇，结合生肖的常识和谜语的特点，我们需要找到一个与“难以遇见”或“不易相遇”相关的生肖。

在中国传统文化中，十二生肖包括鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪，龙作为神话中的生物，在现实中并不存在，因此可以视为“难以遇见”的生肖。

我们对龙这一生肖进行详细解析：

龙在中国文化中占据着极其重要的地位，是吉祥、力量和威严的象征，龙的形象通常被描绘为长有鳞片、能够飞翔和喷火的神秘生物，在古代，龙被视为皇权的象征，只有皇帝才能使用龙的图案作为装饰。

龙在十二生肖中也是独一无二的，因为它是唯一一个神话中的生物，而其他生肖都是现实中存在的动物，这一点也符合“不可逢”的谜语提示，因为龙在现实中并不存在，人们无法真正遇见它。

龙在中国文化中还有许多其他的象征意义，龙代表着好运和成功，因为龙通常与雨水、丰收和繁荣等积极元素联系在一起，在春节期间，人们经常会舞龙舞狮来庆祝新年的到来，希望带来好运和吉祥。

根据题目中的“不可逢”提示和生肖的特点，我们可以确定这个谜语的答案是“龙”，龙作为中国传统文化中的重要元素，不仅具有深厚的文化底蕴，还承载着人们对美好生活的向往和追求。