我们来解析题目中的“方寸不乱”这一表述，这是一个成语，原意是指形容人遇到特殊紧急的情况时能够从容镇定，不慌乱，但在这里，它作为一个谜语线索，我们需要寻找与之相关的生肖。

考虑到“方寸”在古代常用来指代“心”，而“不乱”则意味着稳定、不变，结合生肖的特点，我们需要找到一个与“心稳定、不变”有所关联的生肖。“方寸不乱”可以理解为内心坚定、不易受外界干扰，这种特性在生肖中，与“牛”的形象较为吻合，牛通常被视为勤劳、稳重、坚韧不拔的象征，它们在工作时往往表现出极高的专注度和稳定性。

结合谜语线索和生肖特性，我们可以推断“方寸不乱”所指的生肖是“牛”。

对生肖牛进行详细详解：

牛在十二生肖中位列第二，与地支中的“丑”相对应，牛在中国文化中有着深厚的象征意义，它代表着勤劳、坚韧、力量和稳重，在农耕社会中，牛是重要的劳动力，它们默默耕耘，为人类的生存和发展做出了巨大贡献，牛也被视为勤劳和奉献的象征。

牛还寓意着财富和吉祥，在传统文化中，牛常常与丰收、富饶等意象联系在一起，人们相信，拥有牛的庇护可以带来好运和财富。

“方寸不乱”所指的生肖牛，不仅具有勤劳、坚韧、稳重的品质，还寓意着财富和吉祥，这一谜语不仅考验了我们对成语的理解能力，还让我们对生肖牛有了更深入的认识。