我们来解析题目中的“方寸不乱指打是什么生肖”这一谜语，这里的“方寸不乱”是一个成语，意指形容人遇到特殊紧急的情况时能够从容镇定，不慌乱，这个成语本身并不直接指向某个生肖，但结合“指打”这一动作提示，我们可以联想到一个与“指”和“打”相关，且在传统文化或习俗中常被提及的生肖。

在中国传统文化中，有一个生肖与“指”和“打”有较为紧密的联系，那就是“鼠”，在十二生肖的故事和民间传说中，鼠常常以机智、灵活的形象出现，有时甚至会通过一些巧妙的手段（指东打西”的策略）来达到自己的目的，虽然这里的“指打”并非直接描述鼠的行为，但结合谜语的特点和生肖的文化内涵，我们可以合理推测这里的“方寸不乱指打”可能是在隐喻鼠的机智和应变能力。

进一步对鼠这个生肖进行详解：

鼠是十二生肖中的第一位，象征着机智、灵活和勇敢，在传统文化中，鼠的形象虽然有时被赋予贬义（如“鼠目寸光”、“胆小如鼠”等），但也有很多正面的描绘，如“鼠有鼠路，蛇有蛇道”，强调鼠的生存智慧和适应能力，鼠还是一种生命力旺盛、繁殖力强的动物，这些特点也使其在生肖文化中占有一席之地。

虽然“方寸不乱指打”这一谜语在字面上并不直接指向鼠，但结合生肖的文化内涵和谜语的特点，我们可以合理推断出这个谜语的答案是“鼠”，鼠作为十二生肖之一，具有独特的文化内涵和象征意义。