这个问题是一个结合了传统文化与生肖知识的谜语，我们可以分两部分来解析这个谜语，并据此推断出所指的生肖：

1、逐句解析：

“东宫小姐采荷花”东宫通常与皇室、贵族有关，而小姐采荷花则描绘了一个优雅、清新的画面，但这句与生肖的直接关联不明显，更多可能是为了构建谜语情境。

“伯乐千里寻良驹”伯乐是古代著名的相马专家，他能够识别出千里马（即优秀的马匹），这里的关键是“马”和“寻”的动作。

2、结构分析：

谜语通常通过隐喻、象征或暗示来指向某个答案。“伯乐千里寻良驹”直接涉及到了“马”，而前半句虽然与生肖无直接联系，但可能作为背景或情境设置，结合谜语的整体结构和语境，“马”成为了最直接的指向。

我们根据生肖知识来进一步确认：

在中国的十二生肖中，马是其中之一，象征着力量、速度和自由。

伯乐寻良驹的故事与马紧密相关，进一步强化了“马”作为答案的合理性。

谜语“东宫小姐采荷花，伯乐千里寻良驹”所指的生肖是“马”。

生肖马的详解：

象征意义：马在中国文化中象征着力量、速度和自由，它是古代战争和交通的重要工具，也是文人墨客笔下常出现的意象，代表着勇往直前、不屈不挠的精神。

性格特点：属马的人通常性格开朗、乐观，富有冒险精神，喜欢追求自由和独立，他们善于交际，富有同情心，但有时也可能因为过于冲动而忽略细节。

运势与命运：在运势方面，属马的人通常有着不错的财运和事业运，但需要注意避免过于急躁和冲动导致的失误，在人际关系上，他们善于结交新朋友，但也需要学会保持耐心和细心。

这个谜语不仅考验了对传统文化的理解，还巧妙地融入了生肖知识，使得答案既有趣又富有深意。