这个问题是一个结合了典故与生肖知识的谜语，我们来分析题目中的关键信息：“狗随梗上打三回，心猿意马何中叹”。

1、逐句解析：

“狗随梗上打三回”这里的“狗”和“梗”可能指的是某种情境或故事中的元素，在传统文化中，“狗”常常与忠诚、警觉等特质相联系，而“梗”可能是一个比喻或象征，但在这里没有直接的典故指向，不过，“打三回”可能意味着某种重复或多次尝试的情境。

“心猿意马何中叹”这是一个成语，形容人心思不定，像猴子跳、马跑一样难以控制。“心猿”指的是心思如猿猴般跳跃不定，“意马”则是指意志如野马般难以驯服。

将这些元素结合起来，并没有直接指向某一个具体的生肖，但考虑到谜语往往需要通过联想和隐喻来寻找答案，我们可以尝试从更宽泛的角度来思考。

2、结构分析：

谜语通常包含隐喻和象征，需要跳出字面意思去寻找答案。“狗随梗上打三回”可能是一个不太直接的线索，而“心猿意马何中叹”则更直接地指向了人的心理状态，生肖是与动物相关的，所以我们需要找到一个与这些描述相关联的生肖动物。

3、生肖联想：

在十二生肖中，与“心猿意马”最为接近的可能是“猴”和“马”，但谜语通常只有一个答案，考虑到“狗随梗上打三回”可能是一个不太相关的干扰项，而“心猿意马”则更可能是指向答案的关键。“心猿”指的是猴子，而“意马”指的是马，但谜语通常要求简洁明了，所以更可能选择其中一个作为答案。

结合谜语的整体意境和生肖的特点，我们可以推断这里的“心猿”可能更被强调，因为“何中叹”暗示了一种无奈或叹息的情绪，这与猴子聪明但难以捉摸的特质相吻合。“狗随梗上打三回”可能是一个误导性的线索，旨在增加谜语的难度。

4、得出结论：

虽然谜语中的元素与多个生肖有关，但结合整体意境和生肖特点，最有可能的答案是“猴”，猴子在传统文化中常被视为聪明、机智但难以捉摸的象征，这与“心猿意马”中的“心猿”相呼应。

生肖详解：

猴是十二生肖中的第九个生肖，代表着机智、聪明和灵活，在传统文化中，猴子常被视为吉祥的象征，因为它们聪明伶俐、善于模仿和学习，猴子也具有一定的顽皮和难以捉摸的特质，这与谜语中的“心猿”形象相吻合，在生肖文化中，属猴的人通常被认为具有敏锐的洞察力和创造力，同时也可能表现出一些顽皮和不安分的特质。