这个问题是一个基于中文文化和语言的谜语，它结合了成语、动物象征以及生肖的元素，我们来分析题目中的关键信息：“龙飞凤舞狗中采”。

1、逐句解析：

“龙飞凤舞”这是一个成语，原形容书法笔势有力，灵活舒展，也形容山势的蜿蜒雄壮或文章辞藻的华丽，但在这里，它可能更多地是作为一个引子，引出与龙、凤相关的动物或象征。

“狗中采”这里的“采”可能是一个谐音或者隐喻，在中文里，“采”有时可以与其他字谐音，形成特定的含义，结合上下文，“采”可能与“彩”谐音，而“狗中彩”并不是一个常见的表达，但我们可以联想到“狗”与某个生肖或特征的关联。

2、结构分析：

谜语往往通过巧妙的文字游戏或象征意义来指向答案。“龙飞凤舞”可能是一个华丽的开场，而真正的线索在于“狗中采”，考虑到生肖中狗的前一个生肖是鸡（按照十二生肖的顺序：鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪），以及“采”与“彩”的谐音，我们可以联想到“鸡”在中文文化中的另一个称呼——“凤凰的化身”或“小凤凰”（虽然这种称呼并不严谨，但用于谜语中则增添了趣味性）。“鸡”在十二生肖中也与“狗”相邻，符合“狗中”的提示。

我们结合这些线索来推断答案：

“龙飞凤舞”可能是在暗示一个与龙、凤相关的生肖或特征。

“狗中采”通过谐音和相邻生肖的线索，指向了“鸡”。

答案是鸡。

生肖鸡的详解：

生肖顺序：鸡在十二生肖中排第十位。

象征意义：鸡在中文文化中常被视为勤劳、勇敢和守时的象征，它们每天清晨叫醒人们，开始新的一天，因此也与新的开始和希望相关联。

文化寓意：在民间故事中，鸡有时也被赋予吉祥、辟邪的寓意，在年画或剪纸艺术中，鸡常与牡丹、莲花等吉祥图案一起出现，寓意富贵吉祥。

谜语“龙飞凤舞狗中采”的答案是生肖鸡，这个答案通过巧妙的文字游戏和生肖文化的象征意义来得出。