这个谜语的答案是“鸡”，下面是对谜语解析及生肖鸡的详细解释：

1、谜语解析：

- “说是雀跃”：这里的“雀跃”通常用来形容非常高兴或兴奋的样子，但在这里也可以理解为与“雀”（小鸟）相关的动作或形象。

- “不是跳远”：排除了与“跳远”这个运动相关的动物，如某些跳跃能力强的动物（如兔子、袋鼠等）。

- “何必舍长来取短”：这句话暗示了答案中的动物有某种特长或显著特征被忽略了，而选择了不那么显著的特征。“长”可以理解为该动物的主要或显著特征，“短”则可能是相对不那么显著或被误解的特征。

将这些线索结合起来，我们可以推断出这个谜语描述的是“鸡”，因为“雀跃”与鸡的形象相关（鸡也会跳跃或振翅），而“跳远”则不是鸡的主要特征。“何必舍长来取短”可能指的是人们有时忽略了鸡的美丽羽毛、打鸣等显著特征，而只关注其跳跃等相对不那么显著的行为。

2、生肖鸡详解：

象征意义：在中国文化中，鸡是十二生肖之一，象征着勤劳、勇敢和守时，鸡在清晨打鸣，提醒人们开始新的一天的工作和生活，因此也被视为勤奋和守时的象征。

性格特点：属鸡的人通常性格开朗、乐观，善于交际，富有同情心，他们做事认真负责，勇于承担责任，但有时也会过于挑剔和追求完美。

运势特点：在运势方面，属鸡的人通常具有较好的财运和事业运，但也需要注意避免过于冲动和急躁，以免影响自己的运势。

这个谜语的答案是“鸡”，而鸡作为生肖在中国文化中具有丰富的象征意义和性格特点。