这个问题是一个有趣的谜语，它融合了语言游戏和生肖文化的元素，我们来分析谜语：“牛马生涯苦莫提，总是苦灌心头惊指是什么生肖？”

1、逐句解析：

“牛马生涯苦莫提”这句话暗示了与牛、马相关的辛苦生活或工作，在传统文化中，牛和马都是勤劳的象征，经常用于农耕和运输等重体力劳动。

“总是苦灌心头惊”这里的“苦灌心头”可能指的是一种内心的压抑或痛苦，而“惊”则可能表示这种情绪是突然或强烈的，但这句话的关键并不在于其字面意义，而是与前面的“牛马生涯”相呼应，共同指向一个特定的生肖。

2、结构分析：

谜语通常通过隐喻、象征或语言游戏来指向一个特定的答案。“牛马生涯苦莫提”可能是一个引导性的句子，用来缩小答案的范围到与牛、马相关的生肖上，而“总是苦灌心头惊”则可能是一个更加隐晦的提示，需要结合前面的句子来解读。

3、生肖推理：

在中国的十二生肖中，与牛、马相邻的生肖是虎和兔（按照传统的十二生肖顺序鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪），但考虑到谜语中的“苦”和“惊”等情感色彩，以及“牛马生涯”的辛勤背景，我们更倾向于寻找一个与这些元素更为契合的生肖。

“虎”成为了一个合理的答案，因为虎在传统文化中既是勇猛的代表，也常与艰难困苦的环境相联系（如“虎落平阳被犬欺”等说法）。“虎”作为生肖，也位于“牛”和“马”之间，符合谜语中的隐含逻辑。

这个谜语的答案是“虎”。

生肖详解：

虎是十二生肖中的第三个，代表着勇猛、力量和威严，在传统文化中，虎被视为一种吉祥的象征，能够驱邪避灾、保护家宅安宁，但同时，虎也被认为是一种凶猛的动物，常常与艰难困苦的环境相联系，这种双重性使得虎在生肖文化中具有独特的地位和意义，在现代社会中，虎仍然是一个深受人们喜爱的生肖形象，经常出现在各种文化产品和艺术作品中。