这个问题是一个结合了中国传统文化和生肖知识的谜语，我们来分析谜语中的关键信息：“只求所需，自量自足，做人最忌心头高”。

1、逐句解析：

“只求所需”意味着这个生肖或人只追求自己真正需要的东西，不贪婪。

“自量自足”表示这个生肖或人能够自我评估并满足自己的需求，不依赖他人。

“做人最忌心头高”暗示这个生肖或人在性格上应避免骄傲自大，要保持谦逊。

2、结构分析：

谜语通过描述一种性格特征或行为模式来指向一个特定的生肖，我们需要根据这些线索，结合对生肖的了解，来推断答案。

我们根据这些线索和生肖的特点进行匹配：

在十二生肖中，哪个生肖最符合“只求所需，自量自足”的描述呢？考虑到牛在农耕文化中的形象，它们勤劳、稳重，总是默默地耕耘，不求过多，只满足于自己的基本需求。

“做人最忌心头高”也暗示了这个生肖应该是一个性格谦逊、不张扬的，在十二生肖中，牛的性格与这一描述相符，它们通常不会主动炫耀或表现出过高的自尊心。

这个谜语的答案是牛。

生肖详解：

牛在十二生肖中排第二位，是勤劳、稳重、坚毅的象征，在中国传统文化中，牛被视为一种重要的劳动力，尤其在农耕时代，牛是农民们不可或缺的帮手，牛的性格通常比较内向、沉稳，它们总是默默地工作，不求回报，牛也是一个非常谦逊的生肖，它们不会主动炫耀自己的成就或能力，而是选择默默地付出，这种性格使得牛在人际关系中往往能够赢得他人的尊重和信任。