我们来解析题目中的“日进斗金”这一表述，这是一个典型的中文成语，意指每天都能赚取大量的钱财，形容收入非常丰富或赚钱能力极强，我们需要将这个成语与十二生肖联系起来，寻找一个最符合这一描述的生肖。

在十二生肖中，每个生肖都有其独特的象征意义和特性，为了找到与“日进斗金”相匹配的生肖，我们可以考虑哪些生肖与财富、丰收或勤劳致富等概念相关联。

1、鼠：虽然鼠在传统文化中有时与机智和财富有关，但它更多是以偷窃和狡猾的形象出现，与“日进斗金”的正面财富积累形象不完全吻合。

2、牛：牛是勤劳和坚韧的象征，在农耕文化中，牛是农民的重要帮手，代表着辛勤劳动和稳定的收入，虽然牛不一定能“日进斗金”，但其勤劳和稳定的特质与通过努力获得财富的概念相符，考虑到“日进斗金”强调的是大量财富的迅速积累，牛可能不是最直接相关的生肖。

3、虎：虎是力量和威严的象征，与财富的直接联系不强。

4、兔：兔通常与温顺和可爱相关联，并不直接与财富相关。

5、龙：龙在中国文化中象征着权力和尊贵，有时也与财富有关，但更多是作为吉祥和神圣的象征，虽然龙可以代表极高的地位和财富，但它并不直接体现“日进斗金”的勤劳致富精神。

6、蛇：蛇在传统文化中有时与智慧和神秘相关联，但并不直接与财富积累相关。

7、马：马是速度和力量的象征，有时也与成功和财富有关，但更多是作为交通工具或战争中的伙伴，马并不直接代表通过努力获得的财富。

8、羊：羊通常与温顺和善良相关联，并不直接与财富相关。

9、猴：猴是机智和聪明的象征，虽然有时与财富有关（如孙悟空的形象），但它更多是以机智和变化多端的形象出现。

10、鸡：鸡在传统文化中有时与勤劳和准时相关联，但并不直接与大量财富的积累相关。

11、狗：狗是忠诚和勇敢的象征，与财富的直接联系不强。

12、猪：猪在传统文化中有时与财富和丰收相关联，特别是在农耕文化中，猪是重要的家畜之一，代表着丰收和富足。“猪”字在中文中与“诸”字谐音，有时被用来寓意“诸事顺利”和“财富满满”，考虑到“日进斗金”强调的是大量财富的迅速积累，猪作为丰收和富足的象征，与这一描述更为吻合，特别是在一些地方文化中，猪被视为财富的象征，因为养猪可以带来可观的经济收益。

虽然每个生肖都有其独特的象征意义，但考虑到“日进斗金”这一成语的含义和十二生肖的特性，我们可以认为“猪”是最符合这一描述的生肖，猪不仅代表着丰收和富足，还与财富积累的概念紧密相连。

《不可挑战猜谜手游》中“日进斗金”是指的生肖是“猪”。