我们来分析谜语“牛蛇对冲出特马，及时到位额三除”中的关键信息，以尝试推断出所指的生肖。

1、逐句解析：

“牛蛇对冲出特马”这句话可能暗示着牛和蛇在某个情境或象征意义上的对立或冲突，而“出特马”可能是一个比喻，指向某种特殊的结果或胜出者。

“及时到位额三除”这句话较为模糊，但“及时到位”可能意味着在某个关键时刻出现或达成，“额三除”则可能是一个暗示性的表达，不容易直接理解其字面意思。

2、结构分析：

谜语通常通过隐喻、象征或双关语来传达信息。“牛蛇对冲”可能是一个吸引注意的开场，而真正的线索可能隐藏在“出特马”和“及时到位额三除”中，考虑到谜语往往与传统文化和常识紧密相连，“额三除”可能是一个与生肖相关的典故或谐音。

直接根据谜语内容推断出生肖并不直观，在这种情况下，我们可以考虑谜语可能是一种文字游戏或文化隐喻，其答案可能依赖于对传统文化和语言的深入理解。

推理与假设：

虽然谜语中的“牛蛇对冲”和“额三除”没有直接指向某个生肖的明显线索，但我们可以从另一个角度思考：谜语可能是在玩弄语言游戏，而答案可能隐藏在语言的深层含义中，考虑到“额三除”可能是一个谐音或典故，我们可以尝试寻找与之相关的生肖。

一个可能的假设是，“额三除”与“虎”有关，在中文中，“虎”与“福”、“富”等词谐音，而“额三除”可能是在暗示“额外除去三份（或三次）”，留下的是“一”（因为三减二等于一），而“一”在中文中有时可以谐音为“衣”，进而联想到“寅”（因为“寅”字在十二生肖中与虎相对应，且“寅”字上半部分形似“衣”字），这是一个较为牵强的解释，但考虑到谜语往往具有模糊性和多义性，这样的解释在某种文化语境下可能是合理的。

总结与答案：

谜语“牛蛇对冲出特马，及时到位额三除”所指的生肖可能是“虎”，这个答案并不是基于直接和明确的线索得出的，而是基于一种对语言和文化隐喻的深入理解，这个解释可能因人而异，不同的人可能会有不同的解读。

生肖详解：

虎是十二生肖之一，代表着力量、勇气和威严，在中国传统文化中，虎被视为一种吉祥的象征，常常与勇猛、威武等词汇联系在一起，虎年出生的人通常被认为具有勇敢、果断和自信的性格特点，他们善于面对挑战和困难，不畏艰难险阻，勇往直前，虎年出生的人也可能具有一些缺点，如过于冲动、缺乏耐心等，虎是一个充满活力和魅力的生肖。