我们来解析题目中的“甘心屈从”这一表述，并尝试将其与十二生肖联系起来，在中文语境中，“甘心屈从”往往意味着愿意顺从、不反抗，或者是在某种情境下选择退让、不争强好胜。

我们逐一审视十二生肖，看哪一个生肖最符合“甘心屈从”的特点：

1、鼠：虽然机智灵活，但更多时候是以狡猾和算计著称，不完全符合甘心屈从的形象。

2、牛：牛通常被视为勤劳、坚韧的象征，它们在工作时往往任劳任怨，不轻易反抗，这与甘心屈从有一定的相似性。

3、虎：虎是力量和威严的象征，通常不会表现出甘心屈从的态度。

4、兔：兔子虽然温顺，但更多时候是以机敏和逃避危险著称，不完全等同于甘心屈从。

5、龙：龙在中国文化中象征着权力和尊贵，显然不会甘心屈从。

6、蛇：蛇通常被视为神秘和狡猾的生物，不符合甘心屈从的特点。

7、马：马是自由和力量的象征，通常不会选择屈从。

8、羊：羊通常被视为温顺和顺从的象征，但它们更多时候是出于天性而非甘心屈从。

9、猴：猴子聪明且好动，通常不会表现出甘心屈从的态度。

10、鸡：鸡通常与勤劳和准时相关，但同样不符合甘心屈从的形象。

11、狗：狗忠诚且勇敢，通常不会选择屈从于他人。

12、猪：猪虽然有时显得慵懒和顺从，但更多时候是出于天性而非甘心屈从。

在审视了所有生肖后，我们可以发现，“牛”这一生肖在勤劳、坚韧的同时，也往往表现出一种任劳任怨、不轻易反抗的态度，这与“甘心屈从”有一定的契合度，这里的“甘心屈从”并非贬义，而是指在面对困难和挑战时，牛能够保持冷静和耐心，不轻易放弃或反抗。

结合题目中的“甘心屈从”和十二生肖的特点，我们可以推断出这个谜语的答案是“牛”，牛作为十二生肖之一，不仅象征着勤劳和坚韧，还隐含着一种在面对困境时选择顺从和耐心的智慧。