这个问题是一个结合了传统文化与生肖谜语的有趣题目，我们来分析题目中的关键信息：“牛郎织女配和谐，五体投地双面开”。

1、逐句解析：

“牛郎织女配和谐”这指的是中国古代的牛郎织女传说，他们虽然被银河隔开，但每年七夕都有鹊桥相会，象征着爱情与和谐，这个部分可能是在提示我们一个与爱情、和谐或传说相关的生肖。

“五体投地双面开”这个描述比较抽象，但“五体投地”通常表示极度恭敬或投降的姿态，而“双面开”可能意味着某种对称性或两面性，在这里，更可能的是这个描述在隐喻或象征性地指向某个生肖的特点。

2、结构分析：

结合题目中的两部分，我们需要找到一个既能与牛郎织女传说相联系，又能在某种程度上体现“五体投地双面开”这一描述的生肖。

3、生肖推理：

在中国的十二生肖中，与牛郎织女传说最相关的可能是“牛”（因为牛郎是牵牛星下凡，与牛相伴）。

“五体投地双面开”可能是在形容牛的一种特性或象征意义，虽然这个描述并不直接指向牛的具体特征，但考虑到谜语往往采用象征和隐喻的手法，我们可以尝试从牛的象征意义出发，牛在中国文化中常被视为勤劳、稳重和忠诚的象征，这些品质与“和谐”有一定的联系，而“双面开”可能是在暗示牛在耕作时，其身体（尤其是背部）的起伏和对称性，或者是在象征性地表示牛的稳重和两面兼顾的能力。

4、总结答案：

综合以上分析，我认为这个谜语的答案是“牛”，虽然“五体投地双面开”这一描述并不直接对应牛的具体特征，但结合牛郎织女的传说和牛的象征意义，这个答案在文化和隐喻层面上是合理的。

生肖详解：

牛在十二生肖中排第二位，是勤劳、稳重和忠诚的象征，在中国传统文化中，牛被视为重要的劳动力，代表着农耕文明的基石，牛的形象经常出现在各种艺术作品和民间传说中，如牛郎织女的故事就体现了牛作为人类忠实伙伴的形象，牛还象征着坚韧不拔、默默奉献的精神，这些品质都是值得人们学习和尊敬的。