“今期生肖二七开，田叶荷花莲藕香”，这是一个结合数字和意象的谜语，旨在通过描述或暗示来指向一个特定的生肖。

1、逐句解析：

“今期生肖二七开”这里的“二七”可能是一个提示，指向与数字7或27（或其倍数、组合等）相关的生肖，或者是一个隐喻性的表达，但直接对应生肖并不明显，因此我们需要结合下一句来进一步分析。

“田叶荷花莲藕香”这句话描绘了一个田园水景，特别是与荷花、莲藕相关的场景，荷花在中国文化中常被视为纯洁、高雅的象征，而莲藕则与生长在水中、扎根泥土的特质相关联。

2、结构分析：

谜语通常通过隐喻、象征或暗示来指向答案。“田叶荷花莲藕香”很可能是在描述一个与水或水生环境紧密相关的生肖。

3、生肖匹配：

结合上述分析，我们可以考虑哪些生肖与水或水生环境有关，在十二生肖中，龙是最符合这一描述的生肖，因为龙在中国文化中常被视为与水、雨、江河湖海等自然元素紧密相连的神兽。

4、生肖详解：

龙：在中国文化中，龙是吉祥、力量和威严的象征，龙通常与雨水、江河湖海等水域相关联，被视为掌管水域的神兽，龙的形象常出现在各种艺术作品中，如绘画、雕塑、文学等，是中国文化的重要组成部分。

在谜语中，“田叶荷花莲藕香”可能是在隐喻龙的生活环境或与之相关的自然元素，从而指向龙这一生肖。

根据题目中的谜语描述，“今期生肖二七开，田叶荷花莲藕香”所代表的生肖是龙，这一答案结合了谜语中的数字和意象元素，通过分析和匹配得出了合理的结论。