我们来解析题目中的“山外青山楼外楼”，这句话出自宋代诗人林升的《题临安邸》，原句为“山外青山楼外楼，西湖歌舞几时休？”，这句诗主要描绘了杭州城外的青山连绵不断，楼阁一个接着一个的壮丽景色，用来形容景色之美，层层叠叠，没有穷尽。

当我们尝试将这句话与生肖联系起来时，需要寻找一个与“山外青山楼外楼”的意境或形象相符的生肖。“山外青山”可以理解为连绵不绝的山脉，而“楼外楼”则暗示了层层叠叠、连续不断的意象，如果我们从生肖中寻找一个具有类似特性的动物，龙”是一个很好的选择。

龙在中国文化中象征着权威、力量和尊贵，同时也与山川、云雾等自然元素紧密相连，龙的形象常常被描绘为在云雾中穿梭，或在山川间翱翔，这与“山外青山楼外楼”所表达的连绵不绝、层层叠叠的意境不谋而合，龙作为十二生肖中唯一的神话生物，其神秘和威严的形象也与这句诗所蕴含的深远意境相呼应。

虽然“山外青山楼外楼”这句诗本身并不直接指向某个生肖，但如果要从生肖中寻找一个与之相符的答案，龙”无疑是一个很好的选择，它不仅与这句诗所表达的意境相符，还承载了丰富的文化内涵和象征意义。

《趣味猜猜猜手游》中“山外青山楼外楼”所指的生肖是“龙”。