我们来解析谜语“七斤狗肉八斤卖”所隐含的含义，并据此推断出对应的生肖。

1、逐句解析：

“七斤狗肉八斤卖”这句话的字面意思是，虽然只有七斤的狗肉，但商家却按八斤的价格来卖，这暗示了一种“超值”或“多给”的意象，谜语往往不是直接描述字面意思，而是需要深入解读其背后的隐喻或象征。

2、结构分析：

谜语通常通过比喻、象征或谐音等方式来暗示答案。“七斤狗肉八斤卖”可能并不是在描述一个真实的交易场景，而是在通过一种夸张的手法来指向某个特定的生肖。

3、结合常识与生肖特征：

在中国的生肖文化中，每个生肖都有其独特的象征意义和性格特点。

考虑到“七斤狗肉八斤卖”中的“超值”或“多给”的意象，我们可以联想到某些生肖在文化中常被赋予“慷慨”、“大方”或“给予”的特质。

在所有生肖中，猪常常与“富足”、“丰收”和“慷慨”等意象联系在一起，特别是在一些传统文化中，猪被视为财富和好运的象征，因为它们代表着丰收和富足。“八”在中国文化中常被视为吉祥的数字，与“发财”谐音，而“猪”在方言或某些语境下也可能与“诸”（意为“所有”或“诸多”）谐音，从而进一步强化了“多”或“超值”的意象。

虽然“七斤狗肉八斤卖”这个谜语在字面上看似与生肖无直接关联，但通过分析其背后的隐喻和象征意义，我们可以推断出这个谜语所指的生肖是“猪”，猪在生肖文化中不仅代表着富足和丰收，还常常与吉祥、好运等意象相联系。

答案是生肖“猪”。