这个谜语“闲适恬静，优哉悠哉，生活快乐更自在”所指的生肖，很可能是猪，下面是对这一答案的详细解析：

1、闲适恬静：猪在人们的印象中，往往与悠闲、安逸的生活联系在一起，在农场或家庭中，猪通常被饲养在舒适的环境中，无需为生计奔波，因此给人一种闲适恬静的感觉。

2、优哉悠哉：这个词语形容的是从容不迫、悠闲自在的状态，猪的生活节奏相对缓慢，它们常常悠闲地躺在圈里，享受着阳光和食物，这种生活态度与“优哉悠哉”非常契合。

3、生活快乐更自在：猪在人们的眼中，往往象征着无忧无虑、快乐自在的生活，它们不需要像其他动物那样为了生存而奔波劳碌，因此更容易感受到生活的乐趣和自在。

从生肖文化的角度来看，猪是十二生肖中的最后一个，代表着丰收、富足和幸福，在中国传统文化中，猪往往被视为吉祥的象征，寓意着生活富足、家庭和睦，猪还象征着勤劳、善良和宽容，这些品质也是人们在追求闲适恬静、优哉悠哉生活时所向往的。

谜语“闲适恬静，优哉悠哉，生活快乐更自在”所指的生肖是猪，这一答案不仅符合谜语的字面意思，也与猪在生肖文化中的象征意义相吻合。