我们来解析谜语“红绿特马发大家，卖油娘子变三八”中的关键信息，以尝试找出与之相关的生肖。

1、逐句解析：

“红绿特马发大家”这句话可能含有某种赌博或彩票的隐喻，但与生肖的直接联系不明显。

“卖油娘子变三八”这里的“三八”可能是一个双关语，既可能指数字3和8，也可能指某种性格或行为特征（如“三八”有时在口语中用来形容某人啰嗦或爱管闲事），但结合前半句和生肖的常识，我们更倾向于从数字角度解读。

将“红绿特马”和“三八”联系起来，我们可以注意到“三八”中的数字3和8，在中国传统文化和数字象征中，并没有直接将这两个数字与某个生肖联系起来的明确说法，但考虑到谜语往往需要通过巧妙的联想来解答，我们可以尝试从生肖的排列顺序或某些传统寓意中寻找线索。

2、结构分析：

考虑到生肖有12个，按照顺序排列，我们可以尝试将3和8与生肖的排列顺序联系起来，第3个生肖是虎，而第8个生肖是羊，但在这里，“三八”更可能是一个整体的概念，而不是分别指代两个生肖，如果我们进一步联想，“三八”也可以理解为“三八二十四”，这是一个简单的乘法运算，在生肖中，与数字24有直接联系的并不明显，但我们可以尝试从另一个角度解读：将“三八”视为一个整体，它可能暗示着某种与“三”和“八”都相关的生肖特征或寓意。

这种直接的数字与生肖的对应并不明确，我们可能需要借助一些额外的文化常识或谜语背后的文化背景来解答，但基于题目给出的信息和常见的谜语解答方式，我们可以尝试一个较为巧妙的联想：

“卖油娘子变三八”可能暗示着某种转变或突变，而“三八”在这里可能是一个象征性的说法，用来形容某种突然的变化或不同的状态，在生肖中，有一个生肖经常与变化、灵活和机智联系在一起，那就是猴子，猴子在传统文化中常被视为聪明、机智和善于变化的象征。

3、生肖详解：

生肖名称：猴

象征意义：聪明、机智、灵活、善于变化，在中国传统文化中，猴子常被视为吉祥的象征，代表着智慧和好运。

性格特点：属猴的人通常聪明伶俐、机智过人，善于观察和思考，能够迅速适应不同的环境和情况，他们通常性格开朗、乐观向上，具有很强的社交能力和人际关系处理能力。

虽然谜语“红绿特马发大家，卖油娘子变三八”与生肖的直接联系并不明显，但基于谜语解答的巧妙性和联想性，我们可以尝试将答案定为“猴”，这个答案可能不是唯一或绝对的，但它提供了一种合理的解读方式，并符合谜语解答的常规思路。

需要注意的是，谜语解答往往具有主观性和多样性，不同的解答者可能会给出不同的答案和解释，这里的解答仅供参考。