我们来解析谜语“崭露头角打是指一什么生肖？”中的关键信息。“崭露头角”是一个成语，意指初显露优异的才能或本领，常用来形容新人或新事物开始展现出其非凡的特质或潜力，我们需要将这个成语与十二生肖联系起来，寻找一个最符合“崭露头角”特征的生肖。

我们逐一审视十二生肖：

1、鼠：虽然机智灵活，但“崭露头角”更多强调的是一种正面的、初露锋芒的特质，而鼠在传统文化中有时带有贬义色彩。

2、牛：勤劳稳重，但缺乏“崭露头角”所暗示的突然显现的才华或能力。

3、虎：勇猛有力，但更多被视为一种固有的强大，而非初露锋芒。

4、兔：温顺可爱，但同样不符合“崭露头角”的突然性和显著性。

5、龙：虽然尊贵且能力强大，但龙在传统文化中更多被视为一种神圣的存在，而非通过努力“崭露头角”。

6、蛇：神秘莫测，但同样缺乏“崭露头角”的积极、正面的含义。

7、马：奔腾不息，但更多强调的是持续的努力和奔跑，而非初露才华。

8、羊：温顺善良，但同样不符合“崭露头角”的特质。

9、猴：机智聪明，且常被视为能够迅速学习并展现才华的动物，这与“崭露头角”的含义较为吻合。

10、鸡：勤奋准时，但更多与日常劳作相关，缺乏“崭露头角”的突然性和显著性。

11、狗：忠诚可靠，但同样不符合“崭露头角”的特质。

12、猪：憨厚可爱，但同样缺乏“崭露头角”的积极含义。

综合以上分析，我们可以发现，“猴”这个生肖最符合“崭露头角”的含义，猴子聪明机智，善于模仿和学习，能够迅速掌握新技能并展现出来，这与“崭露头角”所描述的初露才华、迅速展现能力的特质高度一致。

答案是“猴”，这个生肖以其聪明、机智和快速学习的能力而著称，能够迅速适应新环境并展现出非凡的才华。