我们来解析谜语“七平八稳”所指的生肖。

“七平八稳”这个成语通常用来形容做事平稳，没有波折，但在这里，我们需要从字面上和寓意上去寻找与生肖的关联，观察“七平八稳”这四个字，我们可以注意到其中的数字“七”和“八”，以及它们所表达的平稳、安定的意境。

在十二生肖中，与数字、平稳或安定有直接关联的生肖并不明显，但我们可以尝试从另一个角度思考：哪些生肖在传统文化或民间信仰中被视为稳重、平和的象征？

“马”这个生肖可能不是最直接的答案，因为马通常与奔腾、活力等词汇相关联，如果我们从另一个层面去理解，“七平八稳”也可以被看作是一种不急不躁、稳扎稳打的态度，这种态度在某些文化中与“牛”的形象更为吻合，牛在农耕文化中象征着勤劳、稳重和耐力，它们总是按部就班地完成自己的工作，不急于求成。

我们还可以从另一个角度来解读这个谜语，在中文语境中，“七平八稳”有时也被用来形容一种非常稳定、没有变动的状态，在这种解读下，“猪”这个生肖也可能成为一个合理的答案，因为猪在传统文化中常被视为安逸、满足的象征，它们的生活节奏相对较慢，喜欢保持一种稳定的状态。

但综合考虑，“七平八稳”更侧重于表达一种稳重、平和的态度，这与“牛”的形象更为贴切，我认为“七平八稳”所指的生肖是“牛”。

牛”的详细详解：

牛在十二生肖中排第二位，是勤劳、稳重和耐力的象征，在农耕文化中，牛是农民最重要的帮手之一，它们承担着耕地、拉车等繁重的工作，牛的形象通常与勤劳、坚韧和奉献联系在一起，它们默默无闻地付出，不求回报。

牛在传统文化中还有吉祥、富贵的寓意，在一些地区，人们还会举行与牛相关的节日和仪式，以祈求丰收和幸福。

“七平八稳”所指的生肖是“牛”，这个答案既符合成语的寓意，也与传统文化中牛的形象相吻合。