我们来解析题目中的“七平八稳”这一表述，这并非一个直接描述生肖的成语，但可以从其字面和引申意义上去寻找与生肖相关的线索。“七平八稳”通常用来形容做事平稳，不出差错，或者形容状态稳定，没有波动，如果我们尝试将其与十二生肖联系起来，就需要寻找一个与“平稳”、“安定”等特质相符的生肖。

在十二生肖中，每个生肖都有其独特的象征意义和性格特点，鼠代表机智和灵活，牛代表勤劳和坚韧，虎代表勇猛和力量，等等，当我们考虑到“平稳”和“安定”时，可能会想到一些性格温和、行事稳重的生肖。

在这些生肖中，羊是一个与“平稳”和“温和”等特质较为相符的生肖，羊通常被视为温顺、善良和稳定的象征，它们往往不会主动攻击他人，而是喜欢和平共处，这与“七平八稳”所传达的平稳、安定的意境相吻合。

结合题目中的“七平八稳”和十二生肖的特点，我们可以推断出这个谜语所指的生肖是羊。

关于羊的详细详解：

羊在十二生肖中排名第八，是中国传统文化中的重要象征之一，羊的形象经常出现在各种艺术作品和民间传说中，代表着吉祥、温顺和善良，在中国古代，羊还被视为一种吉祥的动物，与“祥”字谐音，因此常被用来寓意吉祥如意。

羊的性格特点也使其成为一个受人喜爱的生肖，羊通常性格温和、善良、有同情心，喜欢与人和谐相处，它们做事稳重、不急不躁，能够保持冷静和理智，这些特点使得羊成为一个值得信赖和依靠的生肖。

“七平八稳”所指的生肖是羊，这一推断基于羊的性格特点和与“平稳”、“安定”等意境的相符性。