我们来解析题目中的“七平八稳”这一表述，这并非一个直接描述生肖的成语，但可以从其字面和引申意义上去寻找与生肖相关的线索。

“七平八稳”原意是形容说话做事稳当，也形容做事只求不出差错，缺乏积极创新精神，如果我们尝试从数字“七”和“八”以及“平稳”的概念出发，去寻找与之相关的生肖，可能会发现这并不是一个直接的对应关系，但在中国文化中，数字和生肖有时会有特定的象征意义或关联。

不过，如果我们从另一个角度来考虑这个问题，即“七平八稳”可能暗示的是一种性格稳定、不易波动的生肖，在这种解读下，我们可以联想到一些通常被认为是稳重、踏实的生肖。

在众多生肖中，牛是一个常被描述为稳重、勤劳、脚踏实地的生肖，牛在农耕文化中扮演着重要的角色，它们勤劳工作，不求回报，且性格稳定，不易受到外界干扰，这与“七平八稳”所传达的稳当、不出差错的意境相吻合。

虽然“七平八稳”并非直接描述牛的成语，但结合其引申意义和生肖的象征特点，我们可以合理推测，在这个猜谜游戏中，“七平八稳”可能指的是生肖牛。

答案是生肖牛，牛是一个勤劳、稳重、脚踏实地的生肖，与“七平八稳”所传达的意境相契合。