“勤以立身”这一表述，它主要强调的是勤劳、勤奋对于个人立身、成就的重要性，我们需要将这个理念与十二生肖进行关联，寻找最符合这一特性的生肖。

在十二生肖中，每个生肖都有其独特的象征意义和性格特征，鼠通常代表机智和灵活，牛则象征勤劳和坚韧，当我们考虑到“勤以立身”时，很容易联想到那些以勤劳著称的生肖。

在众多生肖中，牛是最符合“勤以立身”这一描述的，牛在农耕文化中一直被视为勤劳的象征，它们默默无闻地耕耘土地，为人类提供食物和财富，牛的勤劳和坚韧不拔的精神，正是“勤以立身”这一理念的生动体现。

结合题目中的描述和十二生肖的特征，我们可以确定，“勤以立身”指的生肖是牛。

关于牛的详细详解：

牛在十二生肖中排名第二，与地支中的“丑”相对应，在中国传统文化中，牛是勤劳、坚韧和力量的象征，它们通常被描绘为在田间辛勤劳作的形象，代表着农民对丰收的渴望和对土地的敬畏。

牛的性格特征包括稳重、踏实、勤劳和坚韧，它们通常不会急于求成，而是脚踏实地地一步步前进，这种稳健和勤奋的品质使得牛在事业和生活中往往能够取得稳定的进展。

牛还象征着财富和繁荣，在农耕社会中，牛是农民最重要的财产之一，它们的存在直接关系到家庭的生计和财富，牛也被视为财富和繁荣的象征。

“勤以立身”指的生肖是牛，这一生肖以其勤劳、坚韧和稳健的品质而著称。