我们来解析题目中的“目无全牛”这一表述，这是一个成语，源自《庄子·养生主》中的故事，原意是指技艺极其纯熟，已达到得心应手的境界，形容技艺高超到能够洞察事物的本质，不受表面现象的干扰，这个成语与生肖并无直接联系，但如果要从猜谜语的角度，结合一些文化联想或语言游戏来寻找与生肖的关联，那么这里的“牛”字可能是解题的关键。

在十二生肖中，“牛”是其中之一，代表着勤劳、坚韧和稳重，结合“目无全牛”的成语，虽然成语本身并不直接指向生肖牛的性格或象征意义，但如果从字面上寻找与生肖的关联，最直接的联想就是成语中直接提到的“牛”。

我们详细解析生肖牛：

1、勤劳与坚韧：牛在农耕文化中扮演着至关重要的角色，是农民们最得力的助手，它们日复一日地耕作，不畏辛劳，展现了极高的勤劳精神和坚韧不拔的毅力。

2、稳重与可靠：牛的性格通常被认为是稳重而可靠的，它们步伐稳健，不急不躁，能够持之以恒地完成工作任务，是值得信赖的伙伴。

3、力量与耐力：牛拥有强健的体魄和惊人的耐力，能够在长时间的劳作中保持高效的工作状态，这种力量和耐力也是牛作为生肖象征的重要部分。

虽然“目无全牛”这一成语并不直接描述生肖牛的性格或象征意义，但如果从猜谜语的角度考虑，结合成语中的“牛”字和生肖的对应关系，我们可以合理推测这个谜语的答案是“牛”，而生肖牛则以其勤劳、坚韧、稳重、可靠以及力量和耐力的特质，在中华文化中占据着重要的地位。