我们来解析题目中的“福如山岳”这一表述，这是一个典型的中文成语式表达，意味着福气之大，犹如山岳一般稳重且高耸，象征着深厚的福气和长久的安稳，我们需要将这个表述与十二生肖进行关联，寻找最符合这一描述的生肖。

在十二生肖中，每个生肖都有其独特的象征意义和性格特点，我们需要找到一个与“福如山岳”所表达的稳重、深厚福气相契合的生肖。

考虑到“山岳”通常与稳重、坚固、长久等意象相关联，我们可以联想到在十二生肖中，牛是一个以稳重、勤劳和耐力著称的生肖，牛在农耕文化中扮演着重要的角色，象征着勤劳和富饶，其形象也常与稳重和可靠联系在一起。“牛气冲天”等说法也常用来形容人福气满满、运势旺盛。

结合“福如山岳”的描述和十二生肖的特点，我们可以推断出这个谜语所指的生肖是牛。

对牛的详细解析如下：

牛在十二生肖中排第二位，是勤劳、稳重和可靠的象征，在农耕社会中，牛是重要的劳动力，帮助人们耕种土地、收获粮食，因此被视为富饶和丰收的象征，牛的性格特点包括坚韧不拔、吃苦耐劳和忠诚可靠，它们通常不会急于求成，而是脚踏实地、一步一个脚印地前进，这种稳重和耐心的品质使得牛在十二生肖中独树一帜。

牛还与财富和福气紧密相连，在传统文化中，牛被视为吉祥的象征，人们常常用“牛气冲天”来形容一个人运势旺盛、福气满满。“福如山岳”这一描述与牛的形象和象征意义高度契合。

我们可以确定《猜谜烧脑王手游》中“福如山岳”所指的生肖是牛。