这个问题是一个有趣的谜语，它要求我们根据“三斤肉干，两烧刀子”这样的线索来猜测一个生肖，我们来分析这个谜语中的关键信息：

1、三斤肉干：这可能暗示着某种与食物、特别是肉类相关的生肖，或者从数量“三”上寻找线索，但在生肖中，并没有直接以肉或三为特征的生肖。

2、两烧刀子：“烧刀子”通常指的是一种烈酒，这里的“两”可能表示数量，但更重要的是，它可能与某种与酒或豪放性格相关的生肖有关。

我们结合生肖的特点进行推理：

在十二生肖中，每个生肖都有其独特的象征意义和性格特点。

考虑到“肉干”和“烧刀子”可能与豪放、勇猛的性格特点相关联，我们可以联想到某些以勇猛著称的生肖。

在这些生肖中，“虎”以其勇猛、力量和无畏的性格而著称，同时也与“酒”有一定的文化联系（如“虎啸风生，酒酣耳热”等成语）。

综合以上分析，我们可以推断这个谜语所指的生肖是“虎”。

生肖虎的详解：

象征意义：虎是十二生肖中的第三位，代表着勇猛、力量和威严，在中国文化中，虎被视为百兽之王，象征着权力和力量。

性格特点：属虎的人通常具有勇敢、果断、自信的性格特点，他们敢于冒险，追求自由和独立，同时也具有很强的领导力和组织能力。

文化联系：在中国传统文化中，虎与许多神话、传说和节日紧密相连，在春节期间，人们常常会贴虎年春联、挂虎年挂饰等，以祈求新年的平安和吉祥。

根据谜语“三斤肉干，两烧刀子”的线索，我们可以得出答案是生肖虎，这个谜语巧妙地运用了与虎相关的文化元素和性格特点来设置谜题，既有趣味性又富有文化内涵。