我们来解析谜语“绵延起伏指是什么生肖？”中的关键信息。“绵延起伏”这一描述，通常用来形容连续不断且高低不平的地形或景象，在十二生肖的语境下，我们需要找到一个与此描述有某种关联或象征意义的生肖。

考虑到中国的传统文化和象征意义，我们可以联想到龙这一生肖，龙在中国文化中象征着权威、力量和变化，而且龙的形象往往与蜿蜒曲折、绵延起伏的形态相关联，龙在绘画和雕塑中常常被描绘为在空中盘旋或穿越云层，展现出一种绵延起伏的动态美。

龙作为十二生肖中唯一的神话生物，其形象充满了神秘和威严，与“绵延起伏”所蕴含的深远和广阔意境相呼应。

结合以上分析，我们可以推断出“绵延起伏”所指的生肖是龙。

对龙的详细详解如下：

龙是中国古代神话中的神兽，也是中国传统文化的重要象征之一，在十二生肖中，龙是唯一的神话生物，代表着尊贵、力量和智慧，龙的形象通常被描绘为长有鳞片、拥有四只爪子和一对角的神秘生物，能够飞翔于天际，掌控风雨雷电。

在中国古代，龙被视为皇权的象征，只有皇帝才能使用龙的图案作为装饰，龙还与吉祥、繁荣和好运等美好寓意相关联，人们常常将龙作为祈福和保佑的对象。

在现代社会中，龙的形象仍然深受人们喜爱和尊敬，无论是春节期间的舞龙表演，还是各种文化活动和艺术创作中的龙形象，都展现了中国传统文化中龙的独特魅力和深远影响。

“绵延起伏”所指的生肖是龙，这一生肖在中国文化中具有重要的象征意义和文化价值。