这个谜语“一味高窦（注：‘高窦’在粤语中大致意为‘高傲、耍性子’或‘出风头、炫耀’），难言到老，岁月催人宝变草”相当富有诗意和隐喻性，但它实际上是在描述一个与生肖相关的特性或命运，我们可以逐句分析这个谜语，然后推断出它指的是哪个生肖。

1、一味高窦：这暗示了该生肖可能有一种高傲或喜欢炫耀的特质，在十二生肖中，有些动物因其特定的行为或形象而被赋予了这样的特质，比如龙（因其尊贵和威严）或鸡（因其打鸣和炫耀的习性），但在这里，“高窦”更可能是一种夸张或戏谑的说法，不一定直接对应某个生肖的实际行为。

2、难言到老：这句话可能意味着这个生肖在老年时面临某种困境或不幸，或者其形象、地位在老年时发生了变化，这需要我们结合其他线索来进一步推断。

3、岁月催人宝变草：这是最关键的一句，它暗示了随着时间的流逝，原本珍贵或重要的东西（在这里可能是指该生肖所代表的某种特质或象征）变得不再重要或失去了价值，在十二生肖中，有些动物因其与财富、权力或长寿等概念的关联而被视为“宝”，但随着时间的推移，这些关联可能变得不再显著或失去意义。

结合以上分析，我们可以推断这个谜语可能指的是马，虽然马通常被视为勤劳、勇敢和自由的象征，但在某些文化中，马也可能与年轻、活力和速度相关联，随着岁月的流逝，马的这些特质可能会逐渐减弱或失去，就像“宝变草”一样，马在老年时也可能面临身体机能下降等困境，这与“难言到老”相呼应。

需要注意的是，这个解释并不是绝对的，因为谜语往往具有多重解读和主观性，不同的文化和背景可能会对这个谜语有不同的理解和解释，以上解释仅供参考。

生肖马的详解：

马在十二生肖中排名第七，是勤劳、勇敢、自由和力量的象征，马年出生的人通常具有乐观、开朗、积极向上的性格，他们善于交际，喜欢追求自由和冒险，马也是古代战争中的重要交通工具和战争工具，因此马年出生的人也可能具有勇敢、果断和领导才能，马年出生的人有时也可能表现出急躁、冲动和缺乏耐心的特点，在职业方面，马年出生的人适合从事需要勇气、冒险和创造力的职业，如运动员、艺术家、商人等。