谜语“拭目倾耳”要求猜一个生肖，我们可以从这句话的字面意思和引申意义来进行分析。

“拭目倾耳”的字面意思是擦亮眼睛、侧着耳朵，形容对某事物非常关注、全神贯注地倾听或观看，这个描述并没有直接指向某一个生肖，但我们可以从生肖的特性和常见寓意来寻找关联。

在十二生肖中，每个生肖都有其独特的象征意义和性格特点，我们需要找到一个与“拭目倾耳”所表达的专注、警觉状态相契合的生肖。

考虑到这一点，我们可以联想到“鼠”，在十二生肖中，鼠通常被视为机智、灵活且警觉性极高的动物，它们经常需要时刻保持警惕，以躲避天敌和寻找食物。“拭目倾耳”所描述的专注和警觉状态，与鼠的性格特点相吻合。

进一步详解鼠这个生肖：

鼠是十二生肖中的第一位，象征着机智、灵活和勇敢，在中国传统文化中，鼠的形象虽然有时被赋予贬义（如“老鼠过街，人人喊打”），但也有很多正面的寓意，鼠是勤劳的象征，因为它们需要不断地寻找食物以维持生存；鼠也是智慧的代表，因为它们经常能够巧妙地躲避危险并找到解决问题的方法。

鼠还与财富和繁荣有关，在一些地区，鼠被视为带来好运和财富的象征，这可能与鼠的繁殖能力强、生命力旺盛有关，也反映了人们对勤劳、智慧和勇敢品质的赞赏。

“拭目倾耳”这个谜语的正确答案是“鼠”，这个谜语通过描述一种专注和警觉的状态，巧妙地引出了鼠这个生肖及其相关的寓意和象征意义。