谜语“花红柳绿不夜天”要求猜一个生肖，我们可以从谜面的意象和生肖的特点入手进行分析。

解读谜面：“花红柳绿不夜天”描绘了一个繁华、热闹且充满活力的景象，花红柳绿”通常用来形容春天的景色，色彩鲜艳，生机勃勃；“不夜天”则暗示着灯火通明，没有夜晚的寂静，持续着白日的繁华，这样的描述指向了一个充满生命力、活跃且不畏黑暗的生肖。

我们逐一审视各个生肖的特点：

鼠虽然机敏，但通常与夜晚活动、偷窃等形象相关联，与谜面的繁华景象不太吻合。

牛勤劳稳重，但缺乏谜面所描述的活跃和繁华感。

虎威猛有力，但更多与山林、夜晚的狩猎活动相关。

兔温顺可爱，但与谜面的繁华热闹不太相符。

龙在中国文化中，龙是吉祥、力量和繁荣的象征，能够腾云驾雾，不畏黑暗，且常与繁华、庆典等场景联系在一起，龙的形象与“花红柳绿不夜天”所描绘的繁华景象高度契合。

蛇神秘莫测，但与谜面的意象不符。

马奔腾不息，但更多与草原、奔跑等形象相关。

羊温顺平和，缺乏谜面所描述的活力。

猴机智灵活，但通常与山林、嬉戏等场景相关。

鸡虽然与黎明相关，但更多象征着勤劳和准时，与谜面的繁华景象不符。

狗忠诚勇敢，但更多与家庭、守护等形象相关。

猪憨厚可爱，但与谜面的繁华热闹不太相符。

结合谜面的意象和各生肖的特点，最佳答案是“龙”，龙作为中国文化中的神圣图腾，不仅象征着力量和繁荣，还与繁华、庆典等场景紧密相连，完美契合了“花红柳绿不夜天”所描绘的景象。

这个谜语的答案是生肖龙，龙在中国文化中占据着举足轻重的地位，是吉祥、力量和繁荣的象征，与谜面所表达的意象高度一致。