我们来解析题目中的“孜孜以求”这一表述，孜孜以求形容勤奋努力、不懈追求的样子，若要从十二生肖中找一个与这种不懈努力、勤奋追求精神最为契合的生肖，牛”无疑是一个很好的代表，牛在农耕文化中象征着勤劳和坚韧，它们总是默默无闻地耕耘，不懈地劳作，这种精神与“孜孜以求”的含义不谋而合。

我们详细解析一下“牛”这个生肖：

1、勤劳与坚韧：牛是勤劳的象征，它们总是默默无闻地工作，无论是耕田还是拉车，都表现出极大的耐力和毅力，这种精神在人类社会中也同样重要，它鼓励人们勤奋努力，不畏艰难，持续追求自己的目标。

2、稳重与可靠：牛的性格稳重，行事可靠，它们不会轻易被外界干扰所动摇，而是坚定地按照自己的节奏前进，这种稳重和可靠在团队合作或个人发展中都非常重要，能够让人在复杂多变的环境中保持冷静和清醒。

3、力量与勇气：牛拥有强大的力量，这种力量不仅体现在它们能够承担繁重的劳动任务上，还体现在它们面对困难和挑战时的勇气和决心，这种力量与勇气激励着人们面对困难时不退缩、不畏惧，勇往直前。

“孜孜以求”在《不可挑战猜谜手游》中代表的生肖是“牛”，这个生肖不仅象征着勤奋努力和不懈追求的精神，还代表着稳重、可靠、力量和勇气等优秀品质，这些品质在人类社会中同样具有重要意义，它们能够引导人们不断前行，实现自己的目标和梦想。