我们来解析谜语“乡土难离”所指的生肖。

“乡土难离”这个描述，从字面意思上来看，表达的是对家乡、土地的深深眷恋和不舍，在十二生肖中，有一个生肖与土地、家园有着紧密的联系，那就是“牛”，牛在农耕文化中扮演着至关重要的角色，是农民耕作的好帮手，与土地有着不解之缘，它们勤劳、稳重，常常被人们视为家乡的象征和守护。

我们对这个生肖“牛”进行详细详解：

牛在十二生肖中位列第二，与十二地支中的“丑”相对应，在中国传统文化中，牛是勤劳、坚韧和力量的象征，它们默默无闻地耕耘着土地，为人类提供了丰富的食物来源和稳定的农业生产基础。

从性格上来看，属牛的人通常具有坚韧不拔、脚踏实地的特点，他们勤奋努力，不怕吃苦，能够承担起家庭和社会的责任，属牛的人也非常注重家庭和亲情，对家人有着深厚的感情和责任感。

在职业方面，属牛的人往往能够在农业、建筑、制造业等领域中取得不错的成就，他们善于运用自己的力量和智慧去解决问题，不断追求进步和发展。

属牛的人在感情方面也非常专一和忠诚，他们对待爱情认真负责，愿意为对方付出一切，虽然有时候可能会显得有些固执和倔强，但这也是他们坚持自己原则和信念的表现。

“乡土难离”所指的生肖是“牛”，这个谜语不仅巧妙地表达了牛与土地之间的紧密联系，还体现了属牛人勤劳、坚韧和注重家庭的特点。