谜语“乡土难离”要求猜一个生肖，我们可以从谜语的字面意思和深层含义出发，结合生肖的特点来寻找答案。

我们来分析谜语“乡土难离”：

“乡土难离”字面意思是很难离开自己的家乡或故土，表达了一种深深的依恋和归属感。

我们逐一分析各个生肖，看哪一个最符合“乡土难离”的特点：

1、鼠：虽然鼠类有时会在不同地方活动，但它们通常不会表现出对某一特定地方的强烈依恋。

2、牛：牛在农耕文化中扮演着重要角色，它们经常与农田和乡村联系在一起，牛对主人和熟悉的土地有着深厚的感情，有时甚至会表现出“乡土难离”的情感。

3、虎：虎是野生动物，通常不会固定生活在某一地方，而是根据食物和栖息地的需要而迁徙。

4、兔：兔子虽然会在固定的地方生活一段时间，但它们也会因为食物和安全的需要而迁移。

5、龙：龙是神话中的生物，没有具体的乡土依恋。

6、蛇：蛇通常根据环境和食物的需要而移动，不会表现出对某一地方的强烈依恋。

7、马：马虽然会被人类驯养并用于运输或劳作，但它们也会因为主人的需要而迁徙到不同的地方。

8、羊：羊虽然会在固定的牧场生活，但它们也会随着季节和食物的变化而迁移。

9、猴：猴子通常生活在森林或丛林中，它们会根据食物和栖息地的需要而迁徙。

10、鸡：鸡虽然会在固定的地方生活，但它们通常不会因为对土地的依恋而拒绝迁移。

11、狗：狗对主人有着深厚的感情，但它们也会因为主人的需要而迁徙到不同的地方。

12、猪：猪虽然会在固定的猪圈生活，但它们通常不会因为对土地的依恋而拒绝迁移。

综合以上分析，我们可以看出，“牛”这个生肖最符合“乡土难离”的特点，牛在农耕文化中扮演着重要角色，与农田和乡村紧密相连，它们对主人和熟悉的土地有着深厚的感情，经常表现出对家乡的依恋和归属感，我们可以确定，“乡土难离”打一最佳准确生肖是“牛”。

生肖牛的详解：

牛在十二生肖中排第二位，是勤劳、踏实、稳重的象征，在中国传统文化中，牛被视为农耕文明的代表，与农田、乡村和农民紧密相连，牛的形象经常出现在各种艺术作品和民间传说中，被赋予了吉祥、丰收和勤劳的寓意。

牛年出生的人通常具有坚韧不拔、勤奋努力的性格特点，他们善于吃苦耐劳，能够承担重任并坚持不懈地追求自己的目标，他们也非常注重家庭和亲情，对家人和朋友有着深厚的感情和责任感，在职业方面，牛年出生的人通常适合从事需要耐心、毅力和稳定性的工作，如农业、建筑、金融等领域。