这个谜语“枕住龙眼，岂怕捱穷，盼能唤雨又呼风”形象地描述了一个生肖的特征和寓意，我们可以逐句分析这个谜语来找出答案：

1、枕住龙眼：这里的“龙眼”可能是一个比喻，不一定指真实的龙眼果，在传统文化中，“龙”往往象征着权力和尊贵，而“龙眼”可能寓意着与龙相关的珍贵或重要之物，此句可能意味着这个生肖与龙有某种关联或相似性。

2、岂怕捱穷：“捱穷”即忍受贫穷或困苦，此句表明这个生肖的人或象征不畏艰难，即使处于困境也能保持坚韧不拔的精神。

3、盼能唤雨又呼风：这句话进一步强调了该生肖的强大能力和影响力，在传统文化中，“唤雨呼风”是龙的神通之一，象征着能够掌控自然的力量。

综合以上分析，这个谜语最符合的生肖是龙，龙在中国文化中是一个非常重要的象征，代表着尊贵、力量和智慧，龙的形象经常出现在各种神话、传说和文学作品中，被视为能够掌控自然、带来好运和繁荣的神兽。

龙的详解：

象征意义：龙在中国文化中象征着尊贵、权力和智慧，它是皇帝的象征，也是吉祥和成功的标志。

文化地位：龙是中国传统文化中的四大神兽之一（其他三个是凤、龟、麟），在民间信仰和宗教仪式中占有重要地位。

神话传说：关于龙的神话和传说非常丰富，它们通常描述龙作为守护神、雨神或海神等角色，为人类带来福祉和保护。

艺术表现：龙的形象在绘画、雕塑、建筑等艺术领域都有广泛的表现，是中国传统文化的重要组成部分。

这个谜语的答案是龙，它完美地契合了谜语中的描述和寓意。