这个问题是一个典型的谜语，它结合了描述性的语言和中国的生肖文化来构造一个谜题，我们来分析谜语中的关键信息：“田里耕地少不了，千山万水都走遍”。

1、逐句解析：

“田里耕地少不了”这暗示了该生肖与农田耕作有密切关系。

“千山万水都走遍”这表示这个生肖的活动范围广泛，可能涉及多种环境，包括山地和水域。

2、结构分析：

谜语通过两个描述性的句子，引导我们思考一个既与农田耕作相关，又能在各种环境中活动的生肖。

我们根据这些线索来推理：

在中国的生肖中，与农田耕作有密切关系的生肖主要是牛和马，牛是传统的农耕动物，在农田中扮演着重要的角色。

考虑到“千山万水都走遍”的描述，虽然马也符合这一特征（因为马常被用于长途跋涉和运输），但牛在农耕文化中的象征意义更为深厚，且牛在农田中的工作往往更为固定，但也可以被驱使到不同的农田进行耕作，间接地“走遍”了不同的地方，从谜语的语言风格和语境来看，“田里耕地少不了”更侧重于强调该生肖在农田中的不可或缺性，而牛在这方面有着更为直接的象征意义。

综合以上分析，这个谜语的答案应该是牛。

生肖牛的详解：

牛在中国文化中是一个非常重要的生肖，它象征着勤劳、坚韧和力量，在农耕时代，牛是农民最重要的劳动力之一，它们默默无闻地在田间劳作，为人类的粮食生产做出了巨大的贡献，牛在中国文化中也被赋予了很高的道德评价，被视为勤劳和奉献的象征，牛还常常与稳重、可靠等品质联系在一起，这些品质也是人们在日常生活中所推崇的。