我们来解析题目中的“拔山盖世”这一描述，这是一个极具力量和威猛意味的成语，通常用来形容人的力量极大，能搬动大山，气概非凡，超越世人，在中国传统文化和语境中，这样的描述很容易让人联想到某些特定的英雄或神话人物。

我们将其与十二生肖进行关联，在十二生肖中，每个生肖都有其独特的象征意义和性格特点，我们需要找到一个与“拔山盖世”这一描述最为契合的生肖。

考虑到“拔山盖世”所蕴含的力量和威猛，我们可以联想到“虎”这一生肖，虎在中国文化中一直是力量和勇猛的象征，常被用来形容勇猛无敌的将领或英雄，虎的体型庞大，力量惊人，且拥有锋利的爪牙和迅猛的捕猎能力，这些都与“拔山盖世”的描述不谋而合。

结合题目描述和十二生肖的特点，我们可以推断出“拔山盖世”所指的生肖是“虎”。

关于虎的详细详解：

虎是十二生肖中的第三位，代表着力量、勇猛和威严，在中国传统文化中，虎被视为百兽之王，具有极高的地位和象征意义，虎的形象常被用于各种艺术作品中，如绘画、雕塑和文学作品等，以展现其威猛和力量。

虎还与吉祥、勇敢和力量等寓意紧密相连，在民间信仰中，虎被视为能够驱邪避灾、保护家宅的神兽，人们常常将虎的形象作为护身符或装饰品佩戴在身上，以求得平安和吉祥。

“拔山盖世”所指的生肖是虎，这一生肖在中国文化中具有极高的地位和象征意义，代表着力量、勇猛和威严。