这个谜语“清蒸鱼，红烧土鸡打一生肖”是一个富有创意和语言游戏性质的谜语，我们来解析一下谜面中的关键信息：

1、清蒸鱼：清蒸是一种烹饪方法，通常用于鱼类，这里强调的是“鱼”。

2、红烧土鸡：红烧是另一种烹饪方法，常用于肉类，特别是鸡肉，这里的关键是“鸡”。

我们需要将这两个元素结合起来，寻找与它们相关的生肖，在中国传统文化中，有十二个生肖，分别是鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪。

我们来分析这两个烹饪菜品与生肖的关联：

“清蒸鱼”中的“鱼”并不直接对应任何一个生肖。

“红烧土鸡”中的“鸡”则直接对应了生肖中的“鸡”。

谜语往往不会如此直白，考虑到谜语常常需要一些巧妙的联想或谐音，我们可以进一步思考。“清蒸鱼”可能是一个误导性的信息，而“红烧土鸡”则直接指向了“鸡”，如果谜语仅仅是指“鸡”，那么它就显得过于简单了，我们需要寻找一个更深层次的联系或谐音。

但实际上，根据这个谜语的常见解答，它可能是在玩一个文字游戏，考虑到“清蒸鱼”和“红烧土鸡”都是菜肴，而它们与生肖的直接联系并不明显，我们可以从另一个角度思考：这两道菜都是餐桌上的佳肴，而“佳肴”与“家肴”谐音，进一步联想到“家”字，在十二生肖中，与“家”字有紧密联系的生肖是“猪”，因为在中国文化中，猪常被视为家庭财富和丰饶的象征，且与“家”字在发音上有一定的联想性（尽管这种联想不是非常直接，但在谜语中常常见到这种巧妙的联系）。

需要注意的是，这种解释可能带有一定的主观性和文化背景的差异性，在直接解读谜语时，“红烧土鸡”更直观地指向了“鸡”这一生肖，但如果按照一种更富有创意和联想的解读方式，“家肴”（佳肴）与“家”（猪的象征）之间的联系也可能成为解答这个谜语的另一种思路。

不过，基于谜语常见的直接性和简洁性原则，以及考虑到谜语本身的语言游戏性质，更常见的解答可能是直接指向“鸡”这一生肖。

生肖详解（鸡）：

鸡在十二生肖中排在第十位，与十二地支中的“酉”相配，在中国文化中，鸡具有多重象征意义，鸡是勤劳和准时的象征，因为它们每天清晨都会准时打鸣，提醒人们开始新的一天，鸡也代表着勇敢和正义，因为公鸡在斗鸡比赛中常常展现出顽强的斗志和不服输的精神，鸡还与家庭财富和吉祥有关，因为“鸡”与“吉”谐音，寓意着吉祥如意、幸福美满。

虽然这个谜语在解读上可能存在一定的主观性和差异性，但基于谜语本身的直接性和简洁性原则，以及考虑到中国文化中鸡的象征意义，“鸡”可能是这个谜语更常见和直接的解答。