在《中国谜语大荟手游》中，“插翅难逃”这一谜语所指的生肖是“鸡”，下面是对这一答案的详细解释：

我们来分析谜语“插翅难逃”的字面意思，从字面上看，“插翅”意味着添加了翅膀，而“难逃”则表达了无法逃脱的困境，这里的“插翅”并非真的指给某个生物添加了翅膀，而是一种比喻或夸张的说法，用于形容某种生物即便有了翅膀也难以逃脱某种命运或情境。

我们结合中国的生肖文化来寻找答案，在十二生肖中，只有“鸡”是带有翅膀的，虽然鸡有翅膀，但它们并不能像鸟类那样自由飞翔，而是主要用于保持平衡和短距离的滑翔，当说到“插翅难逃”时，很容易让人联想到鸡这种虽有翅膀但难以真正飞翔的生物。

从文化寓意上来看，“插翅难逃”也常用来形容某人或某事已经陷入了无法摆脱的困境，在生肖文化中，鸡往往象征着勤劳、勇敢和准时，但在这里，“插翅难逃”的寓意更多地是强调了一种无法避免的命运或结果。

“插翅难逃”这一谜语所指的生肖是“鸡”，这一答案既符合谜语的字面意思，也与中国生肖文化的内涵相契合，通过对这一生肖的详细解释，我们可以更深入地理解谜语背后的文化寓意和象征意义。