这个问题是一个结合了谜语和生肖推理的有趣题目，我们来分析题目中的关键信息：“不肯放手，徒呼奈何，摸着石头难过河”，我们根据这些线索进行推理，并找出与之匹配的生肖。

1、逐句解析：

“不肯放手”这暗示了一种执着或固执的性格特点，可能指某人或某事物在面临困境时仍紧紧抓住不放。

“徒呼奈何”表示无奈或无助的呼喊，意味着尽管努力但仍无法改变现状。

“摸着石头难过河”这是一个典型的比喻，表示在不确定或困难的环境中前行，缺乏明确的指引或方法，因此难以成功。

将这些线索综合起来，我们可以联想到一个在面对困境时既执着又可能因缺乏灵活变通而难以成功的生肖。

2、生肖推理：

在十二生肖中，牛以其勤劳、坚韧和固执著称，它们在工作时往往非常专注，有时甚至显得过于执着，不愿轻易放弃。

当牛面临困难时，它们可能会坚持自己的方式，即使这种方法并不高效或并不适合当前的环境，这种固执的性格特点与“不肯放手”和“徒呼奈何”的描述相吻合。

“摸着石头难过河”则进一步强调了缺乏灵活性和适应性的困难，这也与牛在某些情况下的行为特点相符。

结合题目中的谜语和生肖的特点，我们可以推断这个谜语所指的生肖是牛。

生肖详解：

牛在十二生肖中排第二位，是勤劳、力量和坚韧的象征，它们通常具有稳定的性格，对工作非常认真和专注，牛的固执和缺乏灵活性有时也可能成为它们的弱点，使它们在面临变化或挑战时难以迅速适应，尽管如此，牛的毅力和决心仍然使它们在许多领域都能取得出色的成就。